Hohe Salz Konzentration Proteine?
Hallo, ich muss chemische Hintergründe der Denaturierung finden durch hohe Salzkonzentrationen ich weiß allerdings nicht was genau richtig ist und also es könnte sein dass die Proteine im wässrigen Lösung als zwitterion vorhanden sind und somit eine ionenwolke bilden damit in ihrer Struktur gesichert wird und wenn er da zu viele Salz kommen die ebenfalls aus Ionen besteht und da können halt die negativen mit dem positiven von der Aminosäure und die positiven mit dem negativen der Aminosäure reagieren und somit werden die Struktur zerstört aber es könnte auch sein dass es einen Grund mit dem Wassermolekül sein könnte dass sie nicht mehr hydralisierung kann.
1 Antwort
Dein erster Punkt ist völlig korrekt (Ionen des gelösten Salzes Wechselwirkung mit den negativ bzw. positiv geladenen Seitenketten des Proteins so dass die Ionenbindungen zerstört werden, welche die Tertiärstruktur definieren)
Dein zweiter Punkt würde eher den Prozess des Aussalzens bei hohen Salzkonzentrationen betreffen.