Haltbarkeit von Vitamin C Lösung in Leitungswasser?
Ich habe eine gesättigte Ascorbinsäure Lösung hergestellt um diese in Tropfflaschen zu nutzen. Circa 300ml ingesamt. Nun hat sich diese in einem verschlossenen Glas vor einigen Tagen gelbgefärbt. Hergestellt wurde sie vor 2 Monaten in etwas.
Jetzt Frage ich mich, ob das Vitamin C zerfallen ist in andere Produkte oder sich durch das nicht demineralisierte Wasser irgendwelche Unreinheiten entstanden sind und das Wasser abgestanden ist?
Würde ein Abkochen vielleicht helfen wegen etwaigen Lebeweschen? Will das Vit. C nicht verschwenden auch wenns an sich sehr günstig ist.
3 Antworten
Also meine Vermutung wäre, dass die Ascorbinsäure oxidiert wurde. Dabei bildet sich Dehydroascorbinsäure und die ist in fester Form beige, könnte also diese gelbliche Färbung in Lösung verursachen. Das ist erstmal nicht so schlimm, der Körper kann damit trotzdem noch was anfangen.
Das ist aber der Grund, warum man Ascorbinsäure nicht als Lösung lagern sollte. Denn die wässrige Lösung in Kombination mit Anwesenheit von Säuren und Metallionen beschleunigt diesen Prozess erheblich, genauso wie Temperaturerhöhung. Abkochen fördert das ganze also noch.
Wenn du Vitamin C kochst, geht es kaputt. Zwei Monate sind viel zu lang, das ist nicht stabil in Lösung. Licht und Wärme sind besonders schlecht. Lagere es in klristalliner Form und löse es erst dann, wenn du es brauchst.
Vitamin C-Lösung stellt man immer frisch her, da sie nicht lagerfähig ist. Schon gar nicht monatelang ....