Getrocknete Beeren mehr Zucker?
Hallo, wollte mir schokoriegel mit beeren machen da diese extrem niedrieg im Zucker und Kohlenhydrahte bereich sind. Meine Frage, wenn ich die Beeren dann trockne, steigt dieser dann nicht ? Wie z.b. bei rosinen ? Und kennt jemand werte ? Danke und lg
5 Antworten
Naja normalerweise konzentriert sich dann der Zucker..wie bei Trockenobst eben hast dann mehr Zucker auf 100g als wenn du es frisch isst.
Der Zuckerinhalt bleibt gleich. Aber das Wasser verschwindet. So hast du 1g Beeren mit Verhältnismäßig mehr Zucker, als 1g nicht getrocknete Beeren.
Genau, weil den getrockneten Beeren die Flüssigkeit fehlt, der Zuckergehalt aber gleich bleibt, also steigt er prozentual
Weil das Wasser entzogen wird. Isst du eine Rosine oder eine Weintraube ist der aufgenommene Zucker identisch. Nur ohne Wasser benötigst Du mehr Rosinen um auf die 100g zu kommen.
Die Zuckermenge pro Riegel bleibt natürlich gleich, weil nur das Wasser verdunstet und der Zucker drin bleibt.
Trockenobst enthält natürlich deutlich mehr Zucker pro 100 g als frisches Obst. Beispiel: Trauben haben ca 15 g Zucker/100g und Rosinen 67g/100g. Getrocknete Beeren werden so zwischen 25 und 50 g Zucker haben auf 100 g. Zum Vergleich Vollmilchschokolade hat ca. 52 g Zucker (natürlich mehr Fett).
Ich bin nicht ganz sicher, wie du die Riegel zubereitest. Wenn du frische Beeren im Teig verwendest, steigt der Zuckergehalt pro Riegel beim Trocknen/Backen natürlich nicht. Der Zuckergehalt pro Gewichtseinheit wird steigen.
Der Zuckergehalt pro Beere ist gleich, egal ob getrocknet oder nicht, da beim Trocknen ja einfach Wasser entzogen wird und keine Nährstoffe. 10 Rosinen haben also genauso viel Zucker wie 10 Trauben.
Aber 100g getrocknete Beeren haben mehr Zucker, als 100g ungetrocknete Beeren, da bei den ungetrockneten Beeren der Wasseranteil höher ist.
Die einzelne Beere nicht, nach Gewicht schon.
100g getrocknete Beeren sind mehr Beeren als 100g frische Beeren.
Also haben 100g dann auch mehr Kalorien.
100 getrocknete Beeren haben nicht mehr als 100 frische Beeren.
ja das macht sinn, hab ich nicht drüber nachgedacht. Aber mir gehts eher um Kohlenhydrahte bzw glukose/fructose ob und wie sehr der gehalt steigt da ja wie gesagt z.b. rosinen mehr hat als trauben
Weil 100g Rosinen mehr Früchte sind als 100g Trauben.
Eine Rosine hat nicht mehr als eine Traube.
weil getrocknete beeren einfach leichter sind oder weil beim trocknen der anteil steigt ?