Umgang mit rotem Pfeffer (rote Beeren)
Habe in einem Lokal eine Soße mit ganzen roten Beeren (Pfeffer) gegessen. Hat sehr apart geschmeckt. Beim Nachkochversuch wurden die Beeren aber auch durch 45-minütiges Kochen nicht weich.Benutzt Ihr die? Habt Ihr Tips, wie man sie weich bekommt? Jemand sagte, die seien giftig stimmt das?
2 Antworten
roter Pfeffer ist nicht giftig. Kann sein, dass im Restaurant die Beeren eingelegt waren.... ähnlich, wie bei grünem Pfeffer. Dann sind sie weich
Roten " Pfeffer" gibt es - wie schon angemerkt - auch eingelegt zu kaufen, diese Beeren sind dann weicher als die getrockneten und können wie der eingelegte grüne Pfeffer gut benutzt werden um Saucen herzustellen.
Vorher am besten etwas abspülen, da die Lake oft recht salzig oder sauer ist, was beim Geschmack stören könnte.
Mahlzeit :)