Gefrorener Spargel aufgetaut, noch genießbar?
Ich habe grünen Spargel eingefroren und über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Nun habe ich gelesen, dass man gefrorenen Spargel nicht auftauen lässt, weil er sonst Flüssigkeit verliert.
Ja das tut er und er siecht sehr intensiv. Ist der Spargel noch genießbar, oder ist er verdorben?
2 Antworten
Alles, was viel Feuchtigkeit enthält, eignet sich schlecht zum selbst einfrieren. Das Schockfrosten der Industrie ist ein ganz anderes Verfahren als das im eigenen Tiefkühlschrank. Deshalb sind auch Himbeeren oder Erdbeeren nach dem Auftauen Matsche.
Der Spargel hätte also auch tiefgefroren ins Kochwasser gegeben Wasser gezogen. Ist der Geruch ein intensiver Spargelgeruch? Dann ist der Geschmack halt nicht mehr im Gemüse, dasselbe aber verzehrbar. Ist der Geruch eher faulig, riecht verdorben? Dann tue ihn bitte weg.
Ja er hat Flüssigkeit verloren, schädlich ist er deswegen nicht.