Fritteusen Fett Filtern?
Brauche einen Tipp, wie ich Fritteusen Fett zur Wiederverwendung filtern kann. Mit einem Kaffe-Filter ist es sehr mühsam.. vielleicht gibt es ja irgendwo spezielle Siebe?
4 Antworten
Hallo!
Kippe das warme Fett doch zunächst durch ein mittelfeines Handsieb aus Edelstahl in einen Topf.
Ich meine etwas derartiges:
Damit bekommst du die gröberen Stücke aus dem Fett heraus. Und das Fett kannst Du in diesem Topf wieder etwas erwärmen und somit fließfähiger für eine zweite Siebung machen.
Mit einem feinmaschigeren Sieb kannst Du dann die kleineren Stücke heraus filtern, ohne daß sich das Sieb so schnell zusetzt.
Entweder suchst Du ein feines Handsieb, oder Du nimmst einen Permanent-Kaffee-Filter aus Edelstahl:
Mit Küchenpapier kannst Du dann die Metall-Siebe wieder sauber bekommen.
Einfach flächig drauf legen und das Papier saugt sich voll. Anschließend können die Siebe in die Spülmaschine, oder per Hand normal abgewaschen werden.
Alternativ zu Fritierfett, versuch es mal mit einem Fritieröl. Das läßt sich auch bei geringeren Temperaturen noch sehr gut filtern.
Dies habe ich dazu im Netz gefunden:
https://de.wikihow.com/Frittieröl-zur-Wiederverwendung-filtern
https://www.chefkoch.de/suche.php?suche=geeignetes+frittieröl&wo=1
http://www.xn--l-kontor-m4a.de/info-richtig-mit-oel-frittieren.php
Gruss,
Martin
Ich habe Metallsiebe (Edelstahl), so groß wie Schüsseln. Die kannst Du mit Küchenpapier auslegen, einen größeren Behälter drunter stellen, und das Fett/Öl durchlaufen lassen.
Wenn Du es aber gewerblich brauchst, zahlt sich wohl eher ein richtiger Profi-Filter aus.
Wenn du das Fett filtern musst, wechel es komplett. Alle 10 - 15 Frittiergänge solltest du das sowieso tun.
Ansonsten nach jedem Frittiervorgang das Fett mit einem kleinen feinen Sieb durchsieben (einfach durchstreifen) um Schwebstoffe aufzufangen.
Wenn du was Geschmacksintensives frittiert hast, beiu dem der Geschmack ins Fett übergegangen sein kann/ist, kannst du eine Scheibe Brot oder einen Bund frische Petersilie (ACHTUNG: bei letzterem den Frittierkorb erst ins Fett lassen wenn der Deckel drauf ist, das spritzt wie die Sau. Verletzungsgefahr) bis es nicht mehr sprudelt. Damit neutralisierst du den Fremdgeschmack.
Geschirrtuch