Entenbraten unterbrechen?
Hallo,
ich hab mal eine Frage, kann man einen Entenbraten im Ofen auch stoppen. Also Ente rein 1h braten. Pause von 3h und dann nach den 3h wieder den Ofen anmachen und zu Ende braten?
Ich würde gerne was unternehmen aber kann es eben nicht weil das Tier so lange im Ofen sein muss.
LG
4 Antworten
Ich würde den Timer einstellen beim Ofen.
Falls nicht vorhanden: Dann würde ich den Braten bei tieferer Temperatur braten und drinlassen.
Wenn du ihn 3 h auskühlen lässt, wird der nicht mehr durch IMHO. 💁♀️
Im rohen und warmen Inneren vermehren sich Bakterien. Falls danach doch nicht alles komplett gar wird, ist Gefaht einer Infektion hoch. Also nicht unterbrechen.
Unterbrechen würde ich das keinesfalls - dann wäre außen schon ein halbgarer Teil und innen noch roh. Warum stellst du die Ente nicht nochmal in den Kühlschrank und machst das Ganze später, aber ohne Unterbrechung ?
Vier Stunden für eine Ente? Die dürfte dann die Konsistenz von Sägespänen haben.
Ich würde die Temperatur auf 80 Grad reduzieren. Eine Stunde ruhen lassen und dann nochmal bei 200 Grad kurz braun rösten.
Ich hoffe, du hast das Tier vorher mit reichlich Butter eingerieben?