Darf man Champignons aufwärmen?
Habe Schweinefilet mit Champignon-Sahne-Soße gekocht. Jetzt ist noch einiges übrig. Wie ist das bei Champignons? Pilze soll man nicht aufwärmen. Eine Freundin meinte neulich, das gelte nur für Waldpilze. Stimmt das?
7 Antworten
Das Schlimme ist nicht das Aufwärmen, sondern die Warmhaltephase. Stehen die Pilze lange warm und lauwarm herum bilden sich Bakterien, dazu noch die Sahne, das wird richtig heiter. Hast Du das Gericht schnell abgekühlt und dann beim Erhitzen zügig über 70°C erwärmt passiert in der Regel nichts. ACHTUNG: Gewerblich lasse die Finger von erwärmen von Sahnesoßen, den ohne Chiller hast Du beim WKD schlechte Karten.
Ja man darf.Guggst Du hier:
http://www.pilztom.de/haeufige_fragen.htm#Darf%20man%20Pilze%20wieder
Dieses "Nichtaufwärmendürfen" ist AUCH bei Spinat ein "Alte-Oma- Gerücht": stammt aus Zeiten, als es noch keine Kühlschränke gab und Eintopfgerichte bei Gewitter sauer wurden (Wegen des schwülwarmen Wetters)
WENN das wirklich so wäre, dürfte es NICHT EINE käuflich zu erwerbende Konserve mit Pilzen geben, die werden aber von ALLEN Discountern und sonstigen Lebensmittelhändlern angeboten. Manche blöden Gerüchte lassen sich einfach nicht ausrotten: Aufgewärmter Spinat schadet der Gesundheit NICHT!
Klar, warum nicht?