Darf man Champignons aufwärmen?

gefragt von am 28.10.2007 um 13:06 Uhr

Habe Schweinefilet mit Champignon-Sahne-Soße gekocht. Jetzt ist noch einiges übrig. Wie ist das bei Champignons? Pilze soll man nicht aufwärmen. Eine Freundin meinte neulich, das gelte nur für Waldpilze. Stimmt das?

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Antworten

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beantwortet von am 28. Oktober 2007 13:18

Alte Maerchen halten sich lange. Klar darfst und guten Appetit.

beantwortet von am 28. Oktober 2007 13:12

Ja man darf.Guggst Du hier:

http://www.pilztom.de/haeufige_fragen.htm#Darf%20man%20Pilze%20wieder

beantwortet von am 28. Oktober 2007 21:59

Selbstverständlich darfst Du Pilze aufwärmen.

beantwortet von am 28. Oktober 2007 13:31

Klar, warum nicht?

beantwortet von am 29. Oktober 2007 17:46

Das Schlimme ist nicht das Aufwärmen, sondern die Warmhaltephase. Stehen die Pilze lange warm und lauwarm herum bilden sich Bakterien, dazu noch die Sahne, das wird richtig heiter. Hast Du das Gericht schnell abgekühlt und dann beim Erhitzen zügig über 70°C erwärmt passiert in der Regel nichts. ACHTUNG: Gewerblich lasse die Finger von erwärmen von Sahnesoßen, den ohne Chiller hast Du beim WKD schlechte Karten.