Bratkartoffeln werden nicht gar
Wir haben sie vorher nicht gekocht und sie werden jetzt in der Pfanne einfach nicht gar
7 Antworten
Etwas Mehl mit einem Feinsieb darüber stäuben und vor allen Dingen genug Öl.Die dürfen ruhig auf volle Granate in der Pfanne brutzeln.
Das dauert bei frischen Kartoffeln.
Bäh......
Bratkartoffeln brät man nicht volle Granate. Man brät sie an, rührt nur selten und schaltet dann auf Mittelhitze.
Das dauert etwas. Nicht so oft umrühren, damit sich eine Kruste bilden kann.
Das Geheimnis ist Geduld....
Pfanne mit Deckel verwenden!
Dauert mit ausreichend Öl etwa 20Minuten.
Dann lässt man ihn weg und nimmt stattdessen Butterschmalz, Margarine oder Öl. Außerdem ist es eine Frage der Garzeit, wie dick die Kartoffelscheiben geschnitten wurden . Und die Zwiebeln würde ich nicht gleich zu Anfang mit in die Pfanne tun, denn die Gefahr "Holzkohle-Zwiebeln" zu produzieren ist doch sehr hoch ....
Dann ist sie nicht heiss genug und außerdem kocht man Kartoffeln um Bratkartoffeln zu machen.
Nein, nicht zwangsläufig.
Bei rohen Bratkartoffeln bleiben ALLE Inhaltsstoffe der Kartoffel enthalten. Man isst ja alles mit, auch das, was aus den Kartoffeln an Stärke, Vitaminen und Wasser austritt.
Man braucht:
fetten Speck, eine Zwiebel, rohe Kartoffeln in Würfel geschnitten (oder auch Scheiben), Pfeffer, Salz. Mehr nicht. Kein Öl bitte.