Bei welcher Temperatur und nach welcher Zeit gelingt ein 2 Kilo Rinderbraten im Backofen ?

niedrige temperatur ca 160 grad ca 3 std. lieber langsam den braten werden lassen, so bleibt er saftig..vorher aber kurz in heissen fett also öl von allen seiten kurz scharf anbraten dass sich die poren schliessen, nicht reinstechen, sonst läuft der bratensaft raus

Ich bin ja Freund des Niedertemperaturgarens:

http://www.netzwissen.com/kuechentechnik/niedertemperatur-garen.php

Wichtig ist in der Tat ein gutes Fleischthermometer.

Gruß Ragnar

100 Grad 5 Stunden

180 Grad 2 Stunden.

Kommt aber auf die Qualität des Fleisches an.

Filet ist schneller gar als Bugstücke.

200°C ca 1,5 Std

Bei uns gabs heute Sauerbraten. Allerdings auf dem Herd gemacht und nicht im Ofen, 5 Std. allerdings langsam köcheln lassen. Im Ofen denk ich mal könnte schneller gehn, wobei aber Rindfleisch sowieso länger braucht, wie z.B. Schweinefleisch noch dazu wenn es 2 Kg sind.

Gruß Olli

Am besten schmeckt es, wenn Du ihn langsam bei 100°C über mehre Stunden garst.

Am einfachsten ist der Garpunkt mit einen Thermostat feststellbar.

Bekommt man mittlerweile überall.

Einfach in das Fleisch stecken und wenn es 70-80°C Kerntemperatur hat ist er gar.

Man rechnet bei Rinderbraten ca. 8min je 1cm Fleischdicke bei 200°. Das hat also mit dem Gewicht gar nicht so viel zu tun. Gewißheit bringt letztlich aber immer nur ein Fleischthermometer. Alles andere ist immer eher Glückssache.

niedrige temperatur ca 160 grad ca 3 std. lieber langsam den braten werden lassen, so bleibt er saftig..vorher aber kurz in heissen fett also öl von allen seiten kurz scharf anbraten dass sich die poren schliessen, nicht reinstechen, sonst läuft der bratensaft raus

Danke für die Antworten , ich werde einen Versuch mit 150 Grad und 3 Stunden unternehmen.Danach vergebe ich die "hilfreichste Antwort"

Gruß Doddo