Aufbackbaguette backen und überbacken Backofeneinstellungen?
Moin,
ich möchte mir einen Croque machen mit Schinken, Salami, Sucuk, Käse, Tomaten und Eisbergsalat. Als Baguette habe ich ein Aufbackbaguette aus dem Supermarkt, welches ich laut Verpackung bei vorgeheizten 220*C Ober-und Unterhitze 10 Minuten aufbacken soll. Der Käse soll am Ende natürlich schon zerlaufen sein und das Baguette knusprig. Nun will ich folgendes machen:
Ich will das Baguette zuerst eine Zeit lang im Ofen aufbacken, dann aufschneiden, belegen und überbacken. Wie viele Minuten soll ich das Baguette zum aufbacken in den Ofen packen bei 220*C Ober-und Unterhitze, ehe ich es aufschneide und belege? Und wie lange soll das aufgeschnittene Baguette zum überbacken in den Ofen? Und verwende ich dann zum Überbacken nur Oberhitze oder ebenfalls Ober-und Unterhitze?
1 Antwort
Ich mache das andersherum, sonst ist das Brot steinhart, bevor der Käse fertig ist. Käse braucht ja 15 - 20 Minuten. Daher schneide ich die Brötchen auf, belege sie, und setze sie dann bei niedrigerer Temperatur aufs Gitterrost. ( Max. 180 Grad, oder 150 bei Umluft).