Anbrennen von schmelzender Schokolade verhindern

Frage von

littlenosepoint 07.02.2009 - 22:17

Wenn ich im Schokofondue (mit Teelicht drunter, funktioniert überraschend gut) die Schokolade schmelzen lass, und dann eine Frucht reintunke, fängt die Schokolade durch die Flüssigkeit der Früchte (und natürlich die Hitze) an, anzubrennen und wird dann krümelig und ungenießbar. Hat jemand eine Idee, wie man das verhindern kann??? Danke schonmal, liebe Grüße, littlenosepoint

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Antwort von NudelsternchenNudelsternchen 07.02.2009 - 22:19

Mach ein wenig Palmin rein und nimm ein Wasserbad!
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Antwort von vollimlebenvollimleben 07.02.2009 - 22:19

Wenn die Schokolade geschmolzen ist,runter vom Teelicht und den Fondue Topf in heisses Wasser stellen!
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Antwort von wienochmalwienochmal 07.02.2009 - 22:18

mach mal noch ein bisschen palmin rein

Kommentar von littlenosepoint 07.02.2009 - 22:19

ich werds versuchen, dankeschön =)
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Antwort von SchotenknipserSchotenknipser 08.02.2009 - 8:31

Schokoladenfondue nicht aus purer Schokolade machen. Mit Sahne mischen. Dann bekommst du auch bei feuchteren Früchten keine Probleme. Fett löst das Problem übrigens nicht - Fett und Wasser verträgt sich nicht ;-). Die Sahne (es geht auch Milch) ist eine natürlich Emulsion.

Hier mal zwei Varianten für gewürztes Schokoladenfondue in schwarz:

http://goccus.com/rezept.php?id=1169

Und in weiß mit Champagner:

goccus.com/rezept.php?id=1811

(Hat nicht wer gesagt, dass bald Valentinstag ist? ;-)
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Antwort von AsarualimAsarualim 07.02.2009 - 22:20

Ich kenne Schokofondue mit Schokolade und Sahne. Die Schokomasse muss immer mal wieder gerührt werden und je nach Konsistenz muss man mal Sahne nachgießen.
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Antwort von PestopappaPestopappa 07.02.2009 - 22:20

Mache sie einfach im Wasserbad warm.
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Antwort von maxi6maxi6 08.02.2009 - 0:03

Schokolade im Topf in Wasserbad schmelzen, dann passiert sowas nicht.
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Antwort von kimmokimmo 07.02.2009 - 22:23

Teelicht ist zu nahe. Du kannst auch ohne Flamme auf elektrisch geheizten Platte machen.
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Antwort von deFleeschadeFleescha 07.02.2009 - 22:19

ich denke mal, dass kannst du nicht verhindern, höchstens durch ständiges umrühren...
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Antwort von PPantherPPanther 07.02.2009 - 22:19

in der Pfanne von Woll brennt nichts an

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