Anbrennen von schmelzender Schokolade verhindern
Wenn ich im Schokofondue (mit Teelicht drunter, funktioniert überraschend gut) die Schokolade schmelzen lass, und dann eine Frucht reintunke, fängt die Schokolade durch die Flüssigkeit der Früchte (und natürlich die Hitze) an, anzubrennen und wird dann krümelig und ungenießbar. Hat jemand eine Idee, wie man das verhindern kann??? Danke schonmal, liebe Grüße, littlenosepoint
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Mach ein wenig Palmin rein und nimm ein Wasserbad!
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mach mal noch ein bisschen palmin rein
ich werds versuchen, dankeschön =)
Wenn die Schokolade geschmolzen ist,runter vom Teelicht und den Fondue Topf in heisses Wasser stellen!
Ich kenne Schokofondue mit Schokolade und Sahne. Die Schokomasse muss immer mal wieder gerührt werden und je nach Konsistenz muss man mal Sahne nachgießen.
Schokoladenfondue nicht aus purer Schokolade machen. Mit Sahne mischen. Dann bekommst du auch bei feuchteren Früchten keine Probleme. Fett löst das Problem übrigens nicht - Fett und Wasser verträgt sich nicht ;-). Die Sahne (es geht auch Milch) ist eine natürlich Emulsion.
Hier mal zwei Varianten für gewürztes Schokoladenfondue in schwarz:
http://goccus.com/rezept.php?id=1169
Und in weiß mit Champagner:
goccus.com/rezept.php?id=1811
(Hat nicht wer gesagt, dass bald Valentinstag ist? ;-)
ich denke mal, dass kannst du nicht verhindern, höchstens durch ständiges umrühren...
Teelicht ist zu nahe. Du kannst auch ohne Flamme auf elektrisch geheizten Platte machen.
Schokolade im Topf in Wasserbad schmelzen, dann passiert sowas nicht.
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