An alle Köche und Hobbyköche,
werden frikadellen vor dem braten in Paniermehl oder Semmelbrösel gewälzt? danke
9 Antworten
Ja, beides ist gleich, egal o0b vom Bäcker oder industriell hergestellt. Besser aber noch selbst hergestelltes Semmelmehl ( Brösel). Einfach alte harte Brötchen reiben( Küchenmaschine) und unter Zugabe von Butter im Backofen bei etwa 120-150 rösten ( ca 45 Minuten) Dabei ab und zu beobachten und wenden. das egibt eine bessere Geschmnacksnote.
Nun man kann die Fleischklopse vorm Anbraten im Semmelmehl wälzen, muß abert nicht unbedingt sein.. Auf jeden Fall sollte es im gebratenen Klops enthalten sein. Die Zugabe ist unterschiedlich und muß wohl ausprobiert werden. Menge des Eis, Konsitenz des Hackfleisches spielen dabei eine Rolle.
Auif jeden Fall die Frikadelle ähnlich wie beim Schnitzel behandeln.. dabei aber vorsichtig anbraten, eine angebrannte Panade schmeckt nicht sonderlich gut. eher lange braten mit niedriger Temperatur. Die sollte aber dann aber mindesten 65 Grad erreichen.
Hallo,... Frikadellen weder in Paniermehl noch in Semmelbröseln wenden. Semmelbrösel oder Paniermehl kann man in die Hackmasse geben und unterarbeiten. Gruß,...Spatzi321
Ne,wird nicht!Die werden ins Gehackte mit eingegeben.Du kannst auch ein altes Brötchen nehmen,es im Wasser einweichen und anschließend ausdrücken.Diese Pampe kannst du dann auch unter dem Gehackten mengen.Schmeckt mir persönlich besser als Paniermehl.
Man kann beides nehmen.. da ich meistens keine Semmelbrösel daheim habe, benutze ich oft Paniermehl und es passt so gut wie immer :)
NEIN! Nicht drin wälzen sondern mit durchkneten.