Welche Schokolade für Kuchen?
Ich möchte einen Kuchen backen. In dem Rezept macht man aus Schokolade einen Kuchenboden und aus Sahne und Schokolade eine Creme. Dort steht aber nicht ob es Zartbitterschokolade oder Vollmilch Schokolade ist. Welche Schokolade nimmt man nun für eine Torte?
Mir ist klar, dass es Kuvertüre ist! Die Frage ist ob Vollmilch oder Zartbitter.
4 Antworten
Eine ganz normal Schokolade wie z.B. Milka.
bitte nicht milka!! die ist zum backen viel zu süß. man nimmt zartbitter kuvertüre. genauso für die garnache
Es gibt von Milka auch Schokolade, die nicht so süß ist, wie auch Zartbitter.
Aber man kann ja nehmen was man möchte, gibt ja große Auswahlen.
Milka war ja nur ein Beispiel.
wenns ums backen geht ist milka nicht geeignet. das ist einfach so. man nimmt da kuvertüre.
Zartbitter
Vollmilch würde zu süß und zu wenig schokoladig.
Allerdings würde ich für den Boden, sofern es sich um geschmolzene Kuvertüre unter die etwas gerührt wird, keine reine Kuvertüre nehmen. Beim Schneiden würde sie splittern/brechen.
Etwas wasserfreies Fremdfett wie z. B. Buttereinfett macht die Kuvertüre etwas weicher und sie lässt sich ohne Splittern schneiden. (ca.5 %)
Diese großen Kuvertüren
Trotzdem ist die Frage, ob es nun Vollmilch oder Zartbitter ist
da die Schokolade mit Sahne verarbeitet wird, würde ich Zartbitter nehmen, das schmeckt dann intensiver nach Schokolade.
Gut, dass Milka nur eine Sorte Schokolade hat. Nimmt man so was überhaupt zum Backen?