Das Thema Wok ist wie das Thema Gitarre, wenn zwei Gitarre spielen so ist das lange nicht das selbe. Der eine kauft sich eine richtige Gitarre, lernt damit umzugehen, der andere spielt Luftgitarre.
Also spielen beide Gitarre und beide halten sich auch für Experten zu diesem Thema ihren Sinn oder Unsinn zu verzapfen.
Was hier an Ratschlägen verteilt wird, ist so weit vom "kochen mit dem Wok! entfernt, das es den immer wieder den gleichen Unsinn schreibenden "Wok-Ratgebern" anscheinend nicht um gute Ratschläge geht, sondern um irgend welche Pünktchen die einen dann "voran" bringen.
Meine liebe Asiaseminare, wann hören Sie endlich auf Ihr anscheinend nicht wandelbares Kochtopfwissen immer wieder als "Wok-Expertin" zum besten zu geben. Ihr Wokwissen begrenzt sich auf das Aussehen eines Woks, von der Beschaffenheit und seiner wirkungsweise, haben Sie Null, Nada nicht die geringste Ahnung. Sie kochen vielleicht mit einem Topf der aussieht wie ein Wok, das ist aber schon alles!
DER WOK lesen und Geld sparen, oder wie wir, nach jahrelanger Suche und einer Menge von völligen Fehlkäufen, die Erkenntnis haben, erst muss ich ein passendes Teil unter meinem Wok haben, bevor ich mich dem Blechnapf zuwende. Oft stellt sich zu Anfang die Frage, welcher ist eigentlich der richtige Wok und was muss man bei diesem Kochgeschirr beachten. Wenn man sich öfters in Asien aufhält, stolpert man irgendwann zwangsläufig über dieses eigentümliche Kochgeschirr, das so überhaupt nicht in das europäische Kochverständnis passt. Bei uns wurden mit der Zeit die Topfböden immer dicker und energieeffizienter, während dieser schon mehr als 3000 Jahre alte chinesische Kochtopf, im original unverändert blieb. Für die Bewohner des asiatischen Kontinents war das kochen gleichzeitig mit sammeln von Brennmaterial verbunden und da die jeweiligen Wälder immer irgendeinen fürstlichen Besitzer hatten, äußerst zeitraubend, wenn man mit den bestehenden Gesetzen nicht kollidieren wollte. Auf Grund dieser Schwierigkeiten, kam ein findiger Waffenschmied auf die Idee, einen sehr dünnen Kessel zu treiben, aus dem dann, der heute bekannte Wok entstand. Der unübertreffliche Vorteil dieses Topfes war seine sehr dünne Außenwand, durch die auch ein kleines Holzfeuer, die Hitze sehr schnell an das zu bratende Gargut bringen konnte, um schlussendlich die geschmackstypischen Röststoffe zu erzeugen, die das asiatische Essen so schmackhaft und außerdem gesund machen. Irgendwann kam dieser Kochtopf in abgewandelter Form auch zu uns nach Europa. Leider konnte er auf unseren Elektro-Herden, mit ihren auf 2200 Watt begrenzten Heizplatten, sein wirkliches Potenzial erst gar nicht entfalten, was immer wieder neue Wok-Stielblüten erzeugte. (Fissler / Silit / AMC ect. ect. haben alle nichts mit einem Wok zu tun) So Kommentare wie "Mein Wok ist von WMF, der ist echt spitze" sagt nur aus, das da noch nie jemand richtig gewokt hat, sondern lediglich einen Kochtopf benutzt hat der Ähnlichkeiten mit einem Wok hat. ETWAS GRUNDSÄTZLICHES ! ! !
MAN KANN AUF EINEM ELEKTROHERD ODER CERANFELD NICHT WOK´KEN ! ! !
Elektro-Woks (die Empfehlung unserer Asiaseminare Expertin“ wie sie heute angeboten werden, haben nun wirklich überhaupt nichts und gar nichts, mit einem Wok zu tun. Man sollte sich diese mehr als unnötige Investition sparen, da jeder emallierte Omatopf sich mehr Wok nennen darf, als dieser unglaubliche Warmhalte-Kübel ( sorry, anders kann man diesen Unsinn nicht nennen) Noch schlimmer sind die Dinger, unter denen so ein ewiges Lichtlein brennt.....ohne Worte wenn man sich anschaut, mit was für Kommentare und Versprechungen da versucht wird, diese Fußwärmer zu verkaufen. auch der überall erhältliche Guss-Wok, hat vielleicht dem Aussehen nach etwas mit einem Wok zu tun, ist aber kein original Wok, da er genau das Gegenteil eines Woks bewirkt und Wärme speichert so das er das Gargut zu einer typischen Oma-Kochtopf-Pampe verkochen lässt. Aber selbst der schönste, tollste original Wok mit Holzgriff nutzt dem Wok Enthusiasten nichts, wenn er nicht genügend Hitze bekommt, womit er diesen Wok befeuern kann. Man kann als Faustregel nehmen, bei mindestens 5 KW oder 5000 Watt fängt das wok-ken an, je heisser um so besser! Denn erst mit der Heiz-Leistung lassen sich die leckeren Röststoffe produzieren. je größer der Wok (in unserem Fall 40cm) umso bequemer das Kochen Man braucht einfach einen passenden Wokbrenner und dann wird das auch was; mit dem selbstgemachten ASIA-FOOD und das faszinierende daran, mit einem Wokbrenner und Wok; kann eigentlich jeder kochen und das auch noch gut, da die Technik in diesem Fall sehr viel guten Geschmack macht! Vorsicht! Woks die irgendeine Beschicht