Hallo Teodd,
ich kann deinen Unmut über die Situation mehr als verstehen - das Verfahren ist längst antiquiert und bremst den Fortschritt in Sachen mobiles Internet in Deutschland gehörig aus. Bis sich das zu ändert, wird es wohl aber noch dauern. Zumindest, bis es Tarife ohne Datenkontingent zu erschwinglichen Preisen gibt.
Das System zu hacken, dürfte wohl schwierig werden. Die Drosselung wird ja nicht vom Endgerät (Handy, Tablet, Laptop, Auto, ...), sondern vom Netzbetreiber gesteuert; sprich die Datenmenge wird gezählt und ab dem Überschreiten des definierten Kontingents eine Maßnahme getroffen (hierzulande i. d. R. die allseits beliebte "Drosselung").
Es gibt bisher einen Tarif für Verbraucher, der tatsächlich eine "echte" Flat beinhaltet:
https://www.telekom.de/unterwegs/tarife-und-optionen/premium-smartphone-tarife
Ich denke, dass hier in der nächsten Zeit (hoffentlich) weitere Konkurrenz folgen wird.
Grüße
sportslover18