Profil von reni509

Frage

04.03.2010, 08:27

Wie bereite ich Weißkohl für einen Krautsalat richtig vor?

Ich habe mir vorgenommen für meine Kollegen einen Krautsalat zu machen, hab die Kohlköpfe auch schon geholt und stehe nun vor dem Problem, wie bereite ich das Kraut richtig vor? Habe schon gelesen, dass man das Kraut klein schneidet und dann mit kochendem Wasser übergießt, oder die zweite Möglichkeit wäre stark salzen (ich vermute in Schichten oder eben stark salzen und dann vermischen) und dann 30 Minuten ziehen lassen. Bei dem kochendem Wasser würde ich das über einem Sieb machen. Beim Salzen würde ich das in einer Schüssel machen, 30 Minuten ziehen lassen, aber was kommt dann? Muss ich den Kohl dann noch mal waschen, weil der Salat sonst völlig versalzen wäre? Bin für jeden sinnvollen Tipp dankbar...

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Antwort

von reni509

04.03.2010, 08:32

Das mit dem Salzen würde ich nicht machen ...! Ich mache es immer so: Das Kraut kleinschneiden und etwas mit dem Fleischklopfer andrücken (nicht sehr stark). In einen Topf mit kochendem Wasser geben und kurz blanchieren (ca. 2-3 Min.). Herausnehmen und noch lauwarm anmachen mit Essig, Öl, Salatkräuter (wenn vorhanden-keine Zwiebeln), etwas Kümmel, salz, Pfeffer, Zucker (oder Süßstoff) und (klingt vielleicht exotisch - ist aber das Tüpfelchen auf dem "i") ein paar Tropfer flüssige Maggi Suppenwürze. 1 Std. würde ich ihn auf jeden Fall durchziehen lassen und dann auf alle Fälle nochmal nachwürzen. Guten Appetit

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