es wurde ja schon geantwortet.. ein seehr weites Feld, aehm - Thema, natuerlich!
zumindest in Rom und sicher auch woanders hat man alte Statuen und deren Fragmente auch mal gerne als Baumaterial hergenommen, oder noch besser zu Kalkmehl verbrannt und dann weiterverarbeitet!
Zum Ergaenzen unvollstaendig erhaltener antiker Statuen gibt es viel Literatur, sicher auch online - einfach mal suchen ;) !