Das geht mit jedem bildbearbeitungsprogramm. Sogar Paint.
1. Ziehe einfach deinen Skin in das Programm
2. Wähle den Kopf aus
3. Kopiere ihn mit Strg + C
4. Erstelle ein neues leeres Bild mit der Auflösung 16x16
5. Füge dort den Kopierten Kopf ein. Strg + V
6. Vergrößere ihn auf die gewünschte Größe
7. Speichern. Fertig.