Maltose ist ein Mehrfachzucker (Malzzucker) oder Disaccharid. Das Di- steht für Zweifachzucker..... Zweifach deshalb, weil zwei Glucosemoleküle miteinander chemisch stabil verbunden sind. Diese Bindung nennt man auch glycosidische Bindung.
Da du ja nun ein Glucoseteststreifen hast, kannst du logischerweise keine Maltose nachweisen. Da aber wie erwähnt Maltose aus zwei Glucosemolekülen besteht muss man die glycosidische Bindung aufspalten damit Glucose entsteht.
Unter Einwirkung einer Säure entsteht sie sogenannte Protonenkatalyse. Oder anders formuliert die Maltose wird in Wasser gelöst und die Säure (Katalysator) entzieht der stabilen Bindung die chemische Energie. Somit wird aus der Maltose zwei Glucosemoleküle. Die Natronlauge macht den sauren ph Wert nun neutral und die Glucosemoleküle liegen in einem Gleichgewichtszustand vor. Sprich es spuken keine reaktiven Zwischeprodukte mehr herum ,weil die Säure ja wie erwähnt viele Protonen abgibt und somit aus der Maltose störende Zwischenprodukte entstehen können. Und die wollen wir ja nicht.
Und nun zu den Teststreifen. Ich nehme an es handelt sich um enzymatische Streifen. Wenn ja, dann beruht die Reaktion bei Anwesenheit von Glucose und Luftsauerstoff auf eine enzymatische (also biochemische) Reaktion. Glucose wird von einem Enzym auf dem Teststreifen in Gluconsäurelacton umgewandelt. Dabei entsteht ein Zwischenprodukt namens Wasserstoffperoxid. Durch einen Farbindikator der auch im Teststreifen steckt zeigt dann in Anwesenheit des Wasserstoffperoxids einen Farbwechsel an.
Also: Enzym plus Glucose gleich Wasserstoffperoxid = Farbwechsel.
Warum das Ganze: 1. Schule und die haben den Auftrag alle Kinder und Jugendliche in alles mögliche zu lehren. 2. In der Zuckerindustrie benötigt man solche Tests zur Qualitätskontrolle. Beim Bierbrauen weißt man u.a. den Malzzucker nach....wir wollen doch alle wohlschmeckendes Bier oder nicht?
und vieles mehr.....aber ich denke das reicht