Der Verkauf von selbstgefangenem Fisch ist verboten wenn Du Dich nicht peinlichst an die Lebensmittelvorschriften hältst. Mal eben etwas in der Heimischen Küche zubereiten und dann verkaufen ist nicht, die müsste Rechtlich gesehen vom Prüfer abgenommen werden.
Generell muss ich auch sagen das Du eindeutig das falsche Hobby hast, beim Angeln geht´s um vieles, aber nicht darum möglichst viel gewinn zu machen.
Übrigens, beim Forellenpuff um die Ecke bezahle ich für geschlachtete Forellen 7,90 € das kilo, ich glaube nicht das Du mit den Preisen mithalten kannst. Geräuchert bekommst Du die für 12 €/Kg im Supermarkt, da sowohl deine als auch die Supermarktforellen einfache Zuchtforellen sind besteht nicht mal ein Qualitativer Unterschied.