hallo, Fisch wäscht man ab wegen dem schleim (der muss am fisch sein , sonst ist er nicht frisch.) fleisch wird nicht mit wasser abgewaschen (nie) fleisch wird nur abgetupft,(aber auch nur wenn sehr viel fleischsaft ausgetreten ist ,denn beim in die pfanne legen sollte es nicht tropfen, das spritz zu doll )sollte das fleisch kleben immer weg damit.