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Hack wird immer durchgebraten. Ein abgepacktes steak kannst du wohl medium essen, da es von außen die benötigte Temperatur erreicht hat um gut 99% der gefahren abzutöten. Innen drin ist es an sich sicher. 100% nicht, aber hab noch nie gehört, dass damit jemand probleme hatte. Hack sollte man immer durchbraten, da dadurch sämliches fleisch vermengt wurde und nicht mehr davon auszugehen ist, dass das Fleisch 100% frei von Bakterien, viren oder anderen Keimen ist. Um diese abzutöten also durchbraten. Das Risiko ist nochmal anders wenn du dir dein fleisch frisch selbst geschnitten hast, alle Außenkanten weg und dann durch den Wolf drehst, dann sollte auch bei Hack kein Problem bestehen.