Wenn man einen bestimmten Punkt anfokussieren will, aktiviert man auch nur das mittlere Feld. Dann kann man One-Shot-AF einstellen und wie Du sagst die Kamera schwenken. Wenn man alle Felder aktiviert, ist das eher für Landschaftsbilder geeignet, wo es auf genauen Fokus nicht so ankommt, sondern darauf, dass die Cam erkennt, dass das Motiv sowohl aus weiter entfernten als auch aus weniger weit entfernten Motiven besteht. Mehrere Felder sind auch bei ganz flachen Motiven nützlich, wenn das mittlere Feld nicht immer 100%ig funktioniert. Dann besteht halt noch die Chance, dass die äußeren dies ausgleichen.