Frage an Konditoren/Patissiers: Kann man fettarmen Joghurt voluminös aufschlagen wie Sahne?
Ich würde gerne Frozen Joghurt zuhause machen. Aus der Theorie weiß ich, dass die industriellen Maschinen an den Verkaufsständen bis zu 60% Luft unter den Joghurt schlagen. Geht das mit einem Haushaltsmixer auch? Brauche ich noch einen Stabilisator? Guarkernmehl?
Vielen Dank für nützliche Tipps!