Frage
von dummerharry
18.08.2018, 08:59
15 kg Rinderknochen ergibt wieviel Bratensoße?

ich möchte Bratensoße auf Vorrat machen ... die Basis wird Burgunder Rotwein sein...alles wird in 1Liter Gläser eingekocht.....

ich möchte nur wissen mit welcher Menge ich bei 15 Kg Knochen rechnen kann?? Fleisch ist auch noch etwas dran....(gebe ich den Hühnern wenn es ausgelaugt ist)

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Antwort
von feida
18.08.2018, 09:02

Kommt auf die gewünschte Intensität, die Menge an Rotwein und die Art der Bindung an. Eingekocht wird es weniger als gebunden durch Stärke.

Zwischen 1 und 150 Liter!

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