die liegen eher"schwer" im Magen und brauchen selbst sehr lange, um verdaut zu werden. ICh würde sie eher als hinderlich einschätzen

Die Membran soll nicht das Wasser in jeden Fall abhalten, da die Zelle ja auch einen Konzentrationsausgleich mit der Umwelt durchführen muss (der ist über Wasser reguliert). Außerdem sind in der Membran noch einige Proteine enthalten, die sind auch eher hydrophil und liegen somit im Bereich der Köpfchen. Wären die dann innen, wäre der Zugriff auf diese Proteine nicht möglich. Eine dritte Sache ist, dass das Zellplasma auch zu großem Teil aus Wasser besteht. Wären die hydrophilen Membranbestandteile nach außen gerichtet, also auch in Richtung Plasma, würden Membran und Plasma voneinander abwenden... eher schlecht für die Zelle...