Deine Frage spaltet sich mal wieder auf und ich hoffe ich erfasse alles:
1. Ja man kann mit der ursprünglichen Version von Skyrim auch die aktuellen Mods nutzen. Dies funktioniert jedoch nicht mit allen Mods, da einige spezifisch für die Special Edition (SE) sind. Schau in der Beschreibung der Mods nach, ob sie auch für die Oldrim-Version, wie die ursprüngliche Version genannt wird, gedacht sind.
2. Es relativ simpel Mods hinzuzufügen. Kopiere einfach die Mod-Dateien in den \"Data\"-Ordner der Skyrim-Installation. Wenn du den Modlauncher nutzt, sollte es denk ich auch recht unkompliziert sein. In einigen Fällen musst du aber auch die Mods in den Reitern des Modlaunchers aktivieren.
3. Es gibt viele Tutorials, aber da ich mich an ein deutsches Video halten möchte, empfehle ich dir folgenden Link:
https://www.youtube.com/watch?v=p_8JNWexbgU
Das ist auf einem anderen Mod-Manager, aber die grundlegenden Prinzipien der Mod-Installation sind alle gleich.