Die Römisch-Katholische Kirche ist sehr streng hierarchisch gegliedert. Die drei Weihestufen lauten Diakon, Priester, Bischof (aufsteigende Reihenfolge). Der Papst (gleichzeitig Bischof von Rom) ist das geistige Oberhaupt der Kirche und damit "Chef" aller Katholiken, auch aller Priester (er selbst ist der höchste Priester auf Erden und vertritt den Herrn).
Die Kirche unterteilt sich in viele Organisationsabteilungen auf: ganz unten stehen die Pfarrgemeinden. Diese bilden Dekanate (eher unwichtig). Die Dekanate bilden ein Bistum, mit einem Bischof an der Spitze, der die Leitung innehat. Mehrere "normale" Bistümer unterstehen einem Erzbistum mit einem Erzbischof (auch eher unwichtig). Alle (Erz-)Bistümer eines Landes bilden die jeweilige Bischofskonferenz, wo gemeinsame Standpunkte etc. beschlossen werden. In jedem Land gibt es dazu eine Art päpstlichen Botschafter, der den Papst vertritt (apostolischer Nuntius). Der Papst ist der Leiter der "Universalkirche", die all dies umschließt. Er ist für die richtige "Richtung" und Entwicklung der Kirche zuständig. So viel dazu.
Die evangelische Kirche (man kann nicht wirklich von einer Kirche sprechen) gliedert sich ähnlich: Die Gemeinde mit der Pastorin/dem Pastor untersteht meist einer/einem Superintendentin/-en (oder ähnlich) und die/der wiederrum der/dem Landesbischöfin/Landesbischof. "Ganz oben" gibt es meist einen Rat bestehend aus Laien und Pastorinnen/-en, die den Kurs der kirche bestimmen. Dazu gibt es auch noch internationale Dachorganisationen, die allerdings meist einen beschränkten Einfluss haben. Wichtig ist noch, dass es sich hierbei um eine stark vereinfachte Darstellung (dasselbe gilt auch für dei Kath. Kirche) handelt und im Protestantismus, anders als im Katholizismus nicht zwischen "normalen" Gläubigen und Priestern (daher ist der ausdruck "Priester" für ev. Pastoren nicht treffend) unterschieden wird.
Ich hoffe ich konnte dir vorerst helfen und möchte dir noch etwas empfehlen: Schau dir einmal den Artikel von Wikipedia mit dem Titel "Kirchliche Heraldik" an. Hier kannst du die Hierachie genau erkennen.
Viele Grüße