Die 5. Symphonie ist ja im Original für Orchester und muss erst fürs Klavier arrangiert werden. Das hat den Vorteil, dass man je nach Können leichtere oder Schwerere Arrangements wählen kann.
Am bekanntesten ist sicherlich das Arrangement von Liszt, der auch die weiteren Symphonien bearbeitet hat. Das macht viel her, ist aber auch virtuos. Mit obiger Beschreibung rate ich ab. Und auch sonst würde ich eher Klaviersonaten, wie die Waldstein spielen.
https://www.youtube.com/watch?v=8QorZ9fcg3o