Hallöchen,
Ich hatte vor, morgen das erste Mal Ramen zu machen. Ich habe mir auch diverse Videos angeschaut, aber kein Rezept stellt mich zu 100% zufrieden. Da ich allg. im Suppe kochen relativ unerfahren bin suche ich euren Rat! Ich würde gern eine Rinderbrühe (ohne fertigen Fond) machen wollen, aber eine schöne Kruste meines Rinderstückes haben. (Ähnlich wie hier: http://www.asiawok-sob.de/wp-content/uploads/2013/07/Spezialitaet-Nr.-105-588x333.jpg) Wie bereite ich das am besten zu? Ich hatte mir vorgestellt, das Stück Fleisch etwa 60-80min im Topf mit dem Gemüse und der Brühe zu kochen und es kurz vor dem Anrichten von allen Seiten kurz, scharf anbraten.
Ja ich weiß, dass ihr Kiloangaben etc gern haben würdet...aber geht mal bitte von einem Stück aus, was eine 3 köpfige Familie normalerweise für eine Rinderbrühe verwendet ^^.
Viele Grüße :)