Hallo,
eine richtige Pfanne zu finden ist auch echt nicht leicht!
Die beschichteten sind ja immer ein kleines Risiko - wenn man sie zu lange hoch erhitzt geht die Beschichtung oftmals kaputt.
Ich habe sehr gute Erfahrung mit meiner Le Cresuet Pfanne gemacht. Die ist echt robust und für scharfes Anbraten auch super geeignet! Bratkartoffeln daraus sind eine Wucht - kross und lecker!
Eine natürliche Antihaft Beschichtung entsteht in der Le Creuset Pfanne durch die benutzten Öle. Man sollte diese Pfanne aber nicht mehr mit Spülmittel reinigen, dann ist der Schutz wieder weg.
Du kannst auf dieser Seite einiges dazu lesen: http://www.kochen-essen-wohnen.de/le-creuset-pfannen.html
Ich würde meine Pfanne nicht wieder hergeben! Das ist eine Anschaffung für länger.
Viele Grüße Tweety