Abends solltest du kaum/keine Kohlenhydrate zu dir nehmen.
Magerquark ist eigentlich sehr gut, da es als Casein-Protein den Körper über Nacht mit Eiweiß versorgt. Pur schmeckt der natürlich nicht. Du kannst es mit Süßstoff versüßen und etwas Whey dazu geben. (low carb natürlich). Obst solltest du am Abend nicht mehr rein tun, da Obst auch viele Kohlenhydrate hat und damit leicht ansetzt.
Kohlenhydratarm ist auch Gemüse (am besten Grünes). Du solltest deine letzte Mahlzeit nicht noch kurz vor dem schlafen gehen einnehmen, da sonst alles ansetzt. Lass ein paar Stunden dazwischen.