Hallo,
dein Problem kommt mir sehr bekannt vor.
Ich hab mich seit einiger Zeit darauf spezialisiert, morgens reichhaltig zu essen. Das ermöglicht einen guten Start in den Tag und hält auch lange vor. Haferflocken zum Beispiel haben viele Kohlenhydrate. Die gieße ich immer mit heißem Wasser oder Milch auf. Joghurt kann man auch verwenden. Dann noch ein bisschen frisches Obst nach deinem Geschmack dazu und Agavendicksaft o.ä. zum Süßen.
Geht total schnell, ist günstig und schmeckt dabei unglaublich lecker. Und wenn du ein Morgenmuffel bist, kannst du das auch schon abends vorher zubereiten, in den Kühlschrank stellen und morgens mitnehmen.
Meistens reicht mir dann mittags ein kleiner Snack und abends nochmal etwas größeres.
Als kleinen Zwischen-Snack für den Mittag kann ich dir Tomate-Mozarella empfehlen. Das ist gar nicht mal so ungesund und außerdem super günstig.
Gerade wenn man alleine ist, ist das Kochen besonders schwer, weil es von allem immer nur so große Portionen gibt. Du kannst aber auch einfach in großen Portionen kochen und die Reste am nächsten Tag essen oder einfrieren. Ist auf jeden Fall günstiger als jeden Tag Zutaten für Einzelportionen zu kaufen.
Schau dich doch mal auf Kochseiten um, die haben bestimmt eine Kategorie für sowas. Oder geh für weitere Ideen in eine Buchhandlung. Die haben in der Kochabteilung oft Bücher für Studenten mit günstigen und gesunden Rezepten.
Lieben Gruß, Tina