Hey,
es sind unterschiedliche Schimmelpilzarten.
"Beim Verderb von Lebensmitteln produzieren manche Schimmelpilze auch Giftstoffe (Mykotoxine), die sie in das Lebensmittel abgeben. Diese Schimmelpilzgifte können sich je nach Konsistenz des Lebensmittels auch in seine nicht verschimmelten Anteile ausbreiten. Daher ist es nicht ratsam bei verschimmelten Lebensmitteln den offensichtlich verdorbenen Teil zu entfernen und den Rest noch zu verspeisen. Insbesondere Nüsse und Gewürze sollten umgehend entsorgt werden, da sie oft von Aspergillus flavus verschimmelt werden. Diese Pilzart kann die krebserregenden Aflatoxine produzieren, welche nachweislich zu Leberkrebs führen können.
Neben dem Verderb haben aber viele Pilze auch einen nützlichen Effekt auf Lebensmittel. So werden viele Käsesorten oder Wurstwaren durch bestimmte Pilze erst besonders aromatisch. Als Beispiele seien hier nur Camembert-Käse mit Penicillium camemberti, Roquefort-Käse mit Penicillium roquefortii oder Edel-Salami mit Penicillium nalgiovense genannt.
Weitere Infos: http://www.schimmel-schimmelpilze.de/schimmel-in-lebensmitteln.html
Hoffe ich konnte dir helfen
LG