Hey. Wir habe ihn immer einen Tag bis zwei Tage ruhen lassen, da der Teig bei hohen Temperaturen zu schnell austrocknet. Wenn es zu schnell geht entstehen im späteren Risse oder zerbröselt im schlimmsten Fall.
Für den Teig gibt es im Internet genügend Mischungsverhältnis. Du solltest dich schon an diese halten.
Hoffe ich konnte dir weiterhelfen