Sehr geehrter Fragesteller,
ich bin Mitarbeiter von Ullrichs Putenhof. Wir produzieren über 13 Sorten reiner Putensalami aus 100% Putenfleisch. Daher kann ich Ihnen eine qualifizierte Antwort auf Ihre Frage geben:
Die meisten Hersteller haben nicht das notwendige Wissen um eine Putensalami aus 100 % Pute herzustellen. Die Kunst ist es die Putensalami aus reinem Putenfett herzustellen. Ohne eine entsprechende Behandlung wird das Putenfett während des langwierigen Reifeprozesses schnell ranzig. Außerdem fehlt es einer reinen Putensalami ,ohne das nötige Fertigungsverfahren, oft an Festigkeit. Ullrichs Putenhof hat sich seit vielen Jahren auf reine Putenprodukte spezialisiert. Innerhalb der letzten 20 Jahre wurde ein spezielles Verfahren zur Produktion von reiner Putensalami entwickelt. Mit diesem natürlichen Reifeverfahren ist es möglich eine leckere Putensalami nur mit Putenfleisch und Putenspeck herzustellen ohne, dass das Putenfett ranzig wird und die Salami zerfällt.
Dass Putenfleisch an sich wenig Fett besitzt, ist allgemein bekannt. Auch deshalb greifen Hersteller, welche die Puten nicht selbst großziehen, oft zu anderen Fettsorten (tierisch oder auch pflanzlich). Dies kann sich natürlich auch auf den Preis auswirken.
Im Vergleich zu anderen Fettsorten wird Putenfett bereits bei niedrigeren Temperaturen flüssig. Daher wirkt eine reine Putensalami oft leicht ölig. Dies kann man ebenfalls durch den Einsatz von Schweinespeck bzw. Schweinefett umgehen. Da wir jedoch auf den Einsatz anderer Fettsorten unbedingt verzichten möchten, nehmen wir diesen Punkt gerne in Kauf.
Überzeugen Sie sich selbst von unserem großen Angebot an Putensalami und anderen Produkten:
http://ullrichs-putenhof.de/21-salami