Hallo, hier gab es ja schon wirklich super Infos und ich denke dir konnte dabei bestens geholfen werden, aber ich würde auch gleich nochmal bisschen was dazu schreiben.
Ich lebe nun knapp 3 Jahre vegan und die Umstellung generell ist erst einmal kein Problem. Du wirst sehen, du kannst viel mehr essen als man anfänglich denkt. Wichtig ist dabei, schon ab und zu seine Blutwerte testen zu lassen, doch ich hab das in den 3 Jahren nur 2x gemacht und aktuell ist alles top. Nur ein kleiner Jogmangel ist vorhanden (aktuell nicht schlimm), jedoch nutze ich auch kein Josalz und dadurch habe ich schlechtere Chancen dies aufzunehmen. Aus diesem Grund, gibt es nun auch wieder Jodsalz in meinem Schrank.
Vitamin B12 suplementiere ich unregelmäßig. Ich achte da, das keine Zusätze vorhanden sind und nur das reine Methylcobalamin. Da ich unregelmäßig suplementiere, nehme ich auch eine höhere Dosis --> 5000 µg.
Doch jetzt zu deiner eigentlichen Frage:
Zucker kannst du generell zu dir nehmen, ich verzichte zwar darauf (gesundheitlich) aber es gibt so viele vegane Sachen die mit Zucker sind. Vegane Schokolade, vegane Kekse und vieles mehr. Schau mal in Rossmann oder DM, da wirst du vieles finden. Prinzipiell gilt, dass du einfach darauf achtest, dass die Produkte keine Milch, Eier, Honig und Co. enthalten.
Im Rossmann kaufe ich mir z.B. Reiswaffeln, Maiswaffeln, Reismilch, Brotaufstriche etc. Es gibt dort aber Nüsse, Veganz-Süßigkeiten und jede Menge vegane Riegel und Kekse. DM hat auch Tofu und verschiedene Ersatzprodukte. Auch REWE ist super aufgestellt mit Sojaschnetzel etc.
Lidl und Aldi haben auch ein paar vegane Sachen. Lidl hat z.B: Tofu und so ein Art veganes Gyros. ALdi hat vegane Fischstäbchen und so etwas.
Ich empfehle dir für den Einstieg, damit du weißt auf was du achten musst, den Youtube-Cannel vegan ist ungesund.
Die Typen klären richtig gut auf: https://www.youtube.com/channel/UCURHLn3nl9AFVeD1G0lnlaw
Desweiteren gibt es zahlreiche Seiten die super aufklären.
Ich mache dir mal eine kleine Liste:
Informationseiten:
https://www.vegan.eu/
https://www.peta.de/
https://www.deutschlandistvegan.de/
http://veggiesearch.de/veggiemagazin/
https://www.veganblatt.com/
https://proveg.com/de/
Ein paar Rezeptseiten:
https://proveg.com/de/ernaehrung/vegane-rezepte/
https://www.peta.de/rezepte
http://veggiesearch.de/veggierezepte/
https://vebu.de/essen-genuss/vegane-rezepte/
Ich hoffe ich konnte dir ein paar nützliche Infos geben.