Ein Grill ist, wie ein Herd zunächst einmal nur eine Hitzequelle. Bei Grills mit Deckel, egal ob Gas oder Kohle, hat man sogar eine Art Umluftofen. Das heißt, man kann prinzipiell alles damit machen, was man mit einem Herd auch machen kann.

Wichtig dabei ist, dass man gute Pfannen und Töpfe verwendet. Ideal sind Gusseisen oder Schmiedeeisen. Antihaftbeschichtete Pfannen sind eher nicht zu empfehlen. So ein Grill kann wesentlich heißer, als eine Herdplatte werden und dann kann die Beschichtung zerstört werden. Wenn man das beachtet, steht dem Kochvergnügen mit dem Grill nichts im Wege. Wir haben öfter mal auch eine Pfanne auf dem Rost, z.B. für rauchigen Bratreis.

Ich denke mal, hier ist eher Gusseisen gemeint. Gusseisen ist eines der besten Materialien, aus denen man Grillroste herstellen kann. Allerdings hat das Ganze auch einen gewaltigen Nachteil: der Pflegeaufwand ist enorm!

Vor der ersten Benutzung muss ein Gussrost ordentlich von den Überresten der Produktion gereinigt werden. Anschließend mit einem hocherhitzbaren Speiseöl, wie z.B. Sonnenblumenöl, einreiben. Dabei jede kleine Ecke erwischen! Danach kommt das Ganze in den Grill bei ca. 200 °C. Dabei wird das Öl regelrecht eingebrannt, wodurch sich eine schützende Patina bildet. Von jetzt an sollte ein Gussrost nicht mehr mit Spülmittel in Kontakt kommen! Ideal sind für solche Roste übrigens Smoker und Kugelgrills. Bei Gasis haben sich emaillierte Gussroste bewährt.

Diese Patina schützt den Grillrost vor Korrosion und bildet gleichzeitig eine Art Antihaftbeschichtung. Mit der Zeit wird diese Patina immer besser. Dazu den heißen Rost vor dem Grillen wieder mit Öl einstreichen (eine halbierte Gemüsezwiebel auf einem Spieß macht sich dafür toll!) und nach dem Grillen nur mit heißem Wasser reinigen. Wenn eine Drahtbürste bei der Reinigung verwendet wird, bitte nur eine Messingbürste. Ansonsten schrubbt man die schöne Patina wieder runter.

Der Lohn für diese Mühen sind Brandings auf Steaks und Co, die man mit herkömmlichen Drahtrosten nicht annähernd hin bekommt.