Ja, das ist eine Hypotaxe mit 3 Ebenen. Der Hauptsatz besteht aus dem Subjekt "spontane Absprachen", dem Prädikat "sich treffen lassen" und einer Modaladverbialen, die durch das Interrogativpronomen "Wie" vertreten ist. Der Nebensatz erster Ordnung ist ein Konditionalsatz, der auf der Hauptsatzebene den Rang einer Adverbialen hat. Innerhalb des Konditionalsatz hat das Akkusativobjekt (Telefonzelle) einen Relativsatz als Apposition, der ebenfalls eine vollständige Syntax aufweist, weswegen ja auch das Komma vor "und" erforderlich wird. Auf der zweiten Ebene des Konditionalsatzes gibt es durch die Konjunktion "und" eine PArataxa. Das Bindewort "oder" auf der Relativsatzebene dagegen leitet kein eigenständiges syntaktisches Geffüge ein, sondern odernet nur zwei Elemente des Akkusativobjekts gleich.

Das kommt von der christlichen Vorstellung, dass man, wenn man Tod ist in den Himmel kommt, wo Engel singen. Wenn man "die Engle singen" hören kann, dann hat man sich also in eine lebensgefährliche Situation begeben, in der man dem Tod, also metaphorisch dem Himmel, so nah war, dass man schon die Engle singen hören konnte. Man verwendet den Spruch z.B. wenn man einem Autounfall nur knapp entgagen ist: "Ich hörte schon die Engle singen, doch in letzter Sekunde blieb der Wagen stehen."