In Premiere Pro mit "Optischer Fluss" ohne weiteres möglich - die Aufnahme sollte mindestens 60 fps haben (sonst wird´s etwas "schmierig")...
In dem Video hier unten habe ich viele Zeitlupenszenen (mehr zum Ende hin) - der Schritt zur veränderlichen Zeitlupe mit variabler Geschwindigkeit wäre nur ein Klick mehr gewesen - ist also kaum schwerer:
https://youtube.com/watch?v=VostwsB3STU