Ich bin Hobbykoch und brauche zum Arbeiten (meist asiatische Küche) stets scharfe Messer. Außer einigen hochwertigen japanischen Messern (Santoku), besitze ich auch diverse handelsübliche gute Kochmesser so zwischen 8cm und 22cm Klingenlänge. Bislang habe ich die Messer zu einem naheliegenden Schleifservice gebracht und war mit der Qualität einigermaßen (im Neuzustand waren meine Messer meist schärfer) zufrieden. Mittlerweile überlege ich auch aus Kostengründen, meine Klingen mittels eines guten Schärfgerätes (das Schleifen auf Steinen von Hand ist nicht meine Sache) selbst zu schärfen. Da meine Messersammlung einen hohen Gegenwert darstellt, würde ich mir das Gerät auch etwas kosten lassen. Welches Schärfgerät würdet ihr mir empfehlen? Gibt es auch gute elektrische Geräte?

Ich habe mir sehr scharfe Messer angeschafft und möchte jetzt kein Schneidebrett aus Kunststoff mehr verwenden, da der Kunststoff sehr schnell schartig wird und ich keine Plastikkrümel im Essen haben möchte...

Es soll also jetzt ein Holzbrett werden. Aber welche Holzart ist am besten geeignet? Bambus, Buche, Gummibaum, ...?

"Geeignet" soll heißen, dass es Stahlklingen nicht schnell stumpf machen soll, aber das Holz sollte nicht so weich sein, dass sich Splitter lösen können. Ich schneide hauptsächlich Salate, Gemüse, Brot, gelegentlich Fleisch (keinen Fisch). Danke im voraus für alle Tipps!

Hallo Leute,

meine Mutter hat Ende des Jahres Geburtstag und sie kocht sehr gerne. Ich bin am Überlegen, ob ich Ihr ein etwas teureres Messer schenken soll. A) Lohnt sich das oder doch lieber was anderes? B) Wo bekomm ich sowas her? habe im Internet massig Seiten gefunden, aber irgendwie bislang noch nichts was mich richtig angesprochen hat C) Welches Messer würdet Ihr empfehlen? Ich finde die Tim Mälzer Messer sehen klasse aus !

Danke