Wenn du ihr wirklich vertraust kannst du sie ja um ein Gespräch wegen der Klassenfahrt bitten. Am Besten bittest du sie vor dem Gespräch dir zu versprechen mit niemandem, auch nicht deinen Eltern darüber zu reden. Du musst dir aber bewusst sein, dass sie wahrscheinlich deine Eltern informiert, wenn sich dein Zustand verschlechtert, bzw wenn man sieht, dass du dünner wirst.
Du kannst ihr ja sagen, dass du die Befürchtung hast, dass du dich in der ungewohnten Umgebung mit dem Essen etwas schwer tun wirst. Du musst ihr ja nicht gleich sagen, dass du ne ES hast und am liebsten gar nichts essen würdest. Sag ihr auch, was du jetzt von ihr möchtest. Also, ob sie dich beim Essen etwas überwachen soll oder so, weil sie sonst denk ich mal etwas ratlos ist, was du eigentlich von ihr willst oder was sie tun soll.
Ihr könntet z.B. ausmachen, dass du eine bestimme Menge essen musst, allerdings klappt das nur, wenn du dich auch ohne Gezeter daran hälst, sonst schickt sie dich wahrscheinlich nach Hause. Das müsste sie sogar, wenn sie mitbekommt, dass eine Schülerin das Essen verweigert.