Hey Eskimokind,
Meiner Erfahrung nach ist der Frühling auf Kreta traumhaft :) Glückwunsch zu dieser Entscheidung. Die ganze Insel ist grün, alles blüht und mit 20 Grad herrschen die perfekten Bedingungen für ausgiebige Wandertouren in der Natur. Mehr Infos über das Wandern auf Kreta, das Klima und die Strände findest du zum Beispiel hier: http://www.kreta-ausfluege.de/
Das Meerwasser erreicht Temperaturen von ca. 18 Grad, also eher was für Mutige. Dafür hat man aber die Strände anders als im Sommer ganz für sich ;)
Ich war vor ca. 2 Jahren im Hotel Minos Village in Agia Marina. Wie der Name schon sagt, bietet der Ort einen schönen Strand, weshalb wir den kleinen Pool fast nie genutzt haben. Man kann Studios oder Zimmer mit Frühstück oder Halbpension buchen (über das Essen konnte ich nicht klagen), rundherum gibt es aber auch gute kleine Tavernen mit traditioneller Küche. Die Anlage war klein, sauber und eher ruhig. Sie liegt nahe Chania (mit dem Shuttelbus gut erreichbar, ich würde euch aber auf Kreta fast immer einen Mietwagen empfehlen).
Viel Spaß :)