Das hat etwas mit dem Melanin zu tun das jeder Mensch hat. Melanin gibt Haut, Haaren und Augen ihre Farbe.
Wenn du weniger Melanin hast, hast du hellere Augen und hellere Haare. Meist auch hellere Haut. Wenn du mehr Melanin hast, dann hast du vermutlich dunklere Augen, Haut und Haare.
Wie viel Melanin man hat, hängt auch oft von der regionalen Stärke an Sonneneinstrahlung ab und ist somit auch evolutionär bedingt. Melanin schützt nämlich auch vor UV-Strahlung.
Durch Evolution bildet die Körpermerkmale genau so aus, wie sie in der üblichen Umgebung optimal sind.
Daher hat man in nordischen Ländern, wo es häufig bewölkt und kalt ist, viele Menschen mit blauen Augen etc.. In warmen Ländern ist das Gegenteil der Fall. Dunkle Augen, dunkle Haut usw.