Wie schon gesagt Füttere ein Pferd mit vielen vielen goldenen Äpfeln
Dann reitest du bis es gezähmt hast (wenn es still steht und Herzen auftauchen)
Dann Schau (wenn Pferd gezähmt ist und du auf ihm sitzt) nach unten und da taucht eine Zeile auf "öffnen"
da taucht dann Inventar auf und klicke dann auf den Sattel ... fertig ;)