Du solltest mal Deine Kochlehre abbrechen, wenn Dir hier schon nichts weiter einfällt. Ich kann mir nicht vorstellen, dass aus Dir mal ein guter Koch wird. Um Dich schlau zu machen, bist Du auch noch zu faul.
Neutrales Öl ( Sonnenblumen, Raps, oder Distelöl ) Du meinst wohl, in Öl eingelegte Knoblauchzehen. Da wird der Knoblauch vorher in heißem Essigwasser oder Milch blanchiert.
Das passiert nur, wenn man bei einer Tätigkeit das Denken vergisst !
Es gibt keine Sportart, bei der man täglich 500g Quark essen muss.
100° Grad, in einer wenig geöffneten Backröhre. Je nach Größe, kann es bis zu 8 Stunden dauern.
Das werden doch nur 08/15 Kuchen. Das ist etwas für lustlose Köche.
Es gibt keinen gelernten Metzgermeister. Er hat Fleischer gelernt. Sich dann qualifiziert. Auch gute Köche können Fleisch ausschneiden und auch backen. Gelernte Fleischer werden oft gute Köche. Ein Küchenmeister sollte alles können.
Man sollte auch beim, oder besser noch, vor dem Kochen, denken. Ich bin der gleichen Meinung, wie Floeckli.
Eine Mikrowelle, benutze ich nur zum schnellen Erwärmen,Auftauen und Flüssigmachen von Schokolade. Zum Kochen, wegen des niedrigeren Stromverbrauchs und Zeiteinsparung, eine Induktionskochplatte.
Ein Fußbad tut Wunder.
1/4 l Milch mit 125g Süßrahmbutter auf 60 bis 70°C erhitzen. Dann mit dem Mixer ein paar Minuten mixen. Schnell abkühlen und in den Kühlschrank stellen. Wenn möglich, über Nacht. Schön kalt, kann man nun Sahne schlagen. Das war früher bei uns in der DDR so üblich, da Schlagsahne auch Mangelware war.
Es liegt meistens am Bäcker. Bei einem Backofen ohne Umluft, muss man mit 20 bis 40 Grad mehr backen. Man kann den Kuchen auch mal in den erst warmen Ofen einschieben. Dann hat er noch Zeit, zu gehen. ( bei Hefeteig ) Sonst, vorheizen.
Effilee
Eine Untertasse. Suppe oder Speise kühlt sofort etwas ab. Löffel sind zu heiß.
Um es genauer zu sagen. Lende und Filet ist das Gleiche. deutsch = Lende franz. = Filet
Das Rückenfleisch im sogenannten Lendenbereich, wird in manchen Gegenden als Lendenbratenstück oder ähnlich bezeichnet.
Leider hat dein Metzgermeister kein Französisch - Wörterbuch. Denn Faux filet heist, falsches Filet.
Gruß A.M. - Küchenmeister