Ich habe mit dem Lansky Schleifstein sets gute Ergebnisse erzielen können.
Fand das Video sehr hilfreich:
https://youtube.com/watch?v=ZlI5PaXsfOk
Messer freihand auf nem Stein zu schleifen habe ich nie gute Ergebnisse gehabt, weil ich es sehr schwer finde immer einen Winkel einzuhalten.
Zur abschließenden Politur der Schneide habe ich nen alten Ledergürtel und Zahnpasta als Poliermittel genommen.
https://www.amazon.de/dp/B000B8L6LI/ref=pd\_lpo\_sbs\_dp\_ss\_2?pf\_rd\_p=556245207&pf\_rd\_s=lpo-top-stripe&pf\_rd\_t=201&pf\_rd\_i=B000B8L6N6&pf\_rd\_m=A3JWKAKR8XB7XF&pf\_rd\_r=NJGEJ4J8QQF2TJFW6RDW
allerdings brauchst man noch so eine Tischhalterung:
https://www.lansky-shop.de/sharp-versandhandel/klemm-montage/super-c-clamp/
Habe die Steine nur mit Wasser und nicht mit dem beliegendem Öl verwendet.