Viel zu aufwendig und zu zeitintensiv. Meine stets von allen gelobte und sehr bekömmliche (mein Magen und der ganze Körper reagiert sehr sensibel auf bestimmte Speisen) Variante ist der Goldstandard.
Natürlich ist das Blödsinn mit der Milch.
Ich koche erst in einem grossen Pott das Wasser auf. Es muss gesalzen werden und ein Schuss Kokosöl gehört rein damit die Nudeln nicht aneinander kleben.
Wichtig ist die Wahl der Nudeln. Die teuersten von Barilla sind ideal.
Ebenfalls von Barilla kaufe ich die perfekt abgestimmte Bolognesesauce als Basis mit vielen wichtigen Zutaten in denen ich parallel Rinderhackfleisch vom Weidenrind (sehr gesund) aufkoche. Dazu kommen gehackte grüne Zwiebeln, Kardamon, gehackter Knoblauch, Meersalz, Pfeffer, Steakgewürz und ganz wichtig Oreganum und Safran. Hier sollte der Preis keine Rolle spielen. Ein wenig Creme Fraice statt Milch perfektioniert die Sauce. Die kann dann etwas vor sich hin brodeln bis die Nudeln fertig sind, also "al dente" - mit Biss. Nudeln kurz mit Wasser abschrecken und dann das Wasser ablaufen lassen. In einen großen Pott mit einem Stück Butter geben. Dann alles zusammen rühren und fertig. Alles zusammen dauert etwa 25 Minuten maximal.
Alkohol hat in einer professionellen Küche nichts verloren da er auch in kleinen Mengen dem Körper schadet.
Anschließend Parmesan dazu. Mit kleinen Salatblättern anrichten.
Dazu trinkt man idealerweise naturtrüben Apfelsaft.
Safran ist Pflicht bei Nudelgerichten
