Hier gibt's den Verjus direkt vom Winzer: http://www.weingut-fuchs.de/verjus/kochrezepte-mit-verjus.php Auf der Seite gibt es außerdem eine Rezeptesammlung mit Fleisch, Fisch, Gemüse und Süßspeisen bzw. Gebäck mit Verjus.
Wenn Du ihn bald erntest, bevor er blüht, ist er noch für die Küche geeignet. Die Blüten sehen aber auch hübsch aus!
Gute Erfahrungen mit tiefgekühltem Hummer gemacht, auf dem Grill nach folgendem Rezept: http://www.weingut-fuchs.de/verjus_rezepte/fisch.php#Hummer
Scheint die Rebenpockenmilbe zu sein. Schau hier:
http://www.dlr-rnh.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/0/c567575782433431c125703c0039d0b9?OpenDocument
Der Naturkork ermöglicht dem Wein die weitere Reife, da er einen minimalen Sauerstoffaustausch zuläßt. Kunststoffkorken lassen mehr Luft als Naturkorken durch, dadurch altert der Wein schneller. Kronkork, Schraube + Glasstopfen riegeln hermetisch ab – kein Gasaustausch, keine Entwicklung. Siehe auch http://www.weingut-fuchs.de/wissen/korken.php. Außerdem solltest Du darauf achten, möglichst hochwertige Weine zur Lagerung auszusuchen, bei den Weißweinen eher Auslese als Spätlese. bei den Rotweinen dichte, kräftige Weine. Frag im Zweifelsfalle Deinen Winzer oder Weinfachhändler, was zur längeren Lagerung geeignet ist! Mit Supermarktweinen wirst Du wahrscheinlich langfristig keinen großen Erfolg haben.
gute Auswahl + Qualität, faire Preise, kein Händler sondern Weingut mit Direktverkauf: www.weingut-fuchs.de/catalog/
wenn die Traben sehr reif sind, ja, etwa im Bereich bis 1%. Zum Vergleich: eine reife(!) Banane enthält ca. 1% Alkohol.
Verjus (grüner Traubensaft), bringt Weinsäure mit ohne Alkohol und eignet sich hervorragend als Saucengrundlage. Zu Verjus siehe http://www.weingut-fuchs.de/php/verjus.php, dort findest Du auch Rezepte.
Sofern der Wein keine amtliche Prüfnummer (AP-Nummer) hat, die nur bei Qualitätsweinen nach bestandener Prüfung vergeben wird, findest Du eine Losnummer, z.B. L18909. Auch hier sind die letzten beiden Ziffern die Jahreszahl der Abfüllung, die übrigen sind eine laufende Numerierung.
Es kommt (s.o.) auf Lagerung und Weinqualität an, aber Du wirst es erst wissen, wenn Du probierst. Du hast also zwei Möglichkeiten: laß die Flasche im Keller und freue Dich daran, daß Du sie hast, oder öffne sie, rieche an Kork und Flasche, schenke vorsichtig ein wenig ein, rieche wieder, schau Dir die Farbe an. Wenn Du dann keine Bedenken hegst, probiere einen Schluck.
Letzte Woche ausprobiert: Gewürztraminer Auslese trocken! http://www.weingut-fuchs.de/catalog/gewuerztraminer-auslese-trocken-weisswein-p-46.html
Schau mal da: http://www.weingut-fuchs.de/catalog/rotweine-suess-c-41_47.html
Frag den zu Beschenkenden, was er/sie gerne mag. Ein knochentrocken-Liebhaber wird sich bei einem süßen Wein schütteln – und umgekehrt!
schau mal unter http://www.weingut-fuchs.de/php/versecco.php
Hier findest Du eine ganze Auswahl: http://www.weingut-fuchs.de/catalog/weissweine-suess-c-40_44.html Riesling ist eher neutral vom Bukett, Scheurebe sehr traubig, Huxelrebe + Bacchus bukettbetont Gewürztraminer sehr würzig. Genauere Beschreibungen sind bei den einzelnen Weinen.
"guter alkoholfreier Sekt" ist keineswegs paradox. Schaut mal hier: www.weingut-fuchs.de/php/versecco.php.
Die Frage ist, was Du unter "günstig" verstehst. Gut sind diese: http://www.weingut-fuchs.de/catalog/rotweine-trocken-c-41_46.html
ich mag die schlanke Frucht und die Säure eines guten (!) und trockenen (!!) Rieslings
Hier findest Du einen Artikel über Süße im Wein: http://www.weingut-fuchs.de/wissen/suesseimwein.php
Versecco dry – ein alkoholfreier Sekt (sehr trocken!) mit ca. 10 kcal/100 ml. Siehe www.weingut-fuchs.de/php/versecco.php